Origen del Pozole

Dejen les platico un poco del origen del Pozole, bueno la palabra viene del náhuatl POZOLLI que significa “Espumoso“ y para la llegada de los españoles, los pueblos prehispánicos ya elaboraban este platillo, vemos que en varios estados de la República se prepara de diferente manera y es muy popular en la ciudad de México probar el pozole estilo Guerrero.

En las últimas ocasiones que he estado en el Df me he dado cuenta que existe una franquicia mexicana de este platillo llamada Potzollcalli donde su platillo principal lleva Chicharrón y Aguacate, ¿que tal esta combinación?, también tienen el norteño que lleva Pancita y el vegetariano que lleva champiñones y flor de calabaza.

A varias cuadras por donde vivo, hay un lugar que se llama RUTE el castillo del Pozole y ahí venden el rojo, el blanco y el verde (como nuestra bandera), recuerdo que mi abuelita Matilde preparaba uno rojo y le ponía de guarnición cebolla, jitomate y chile verde así como col, sabía muy rico.

Ya pronto les escribo la receta de los tamales.

Receta del pozole

Como les prometí en la entrada pasada, ahí les va la receta del pozole blanco, espero les guste y que la hagan y compartan, ok!!??

Los ingredientes

1 kg de maíz para pozole (pueden usar de lata) pero no es tan rico como el otro

1 cabeza de ajos

1 kg de pollo

1 kg de carne de cerdo mixta (oreja, cuero, espinazo, patas, lengua)

2 cucharadas de cal

sal

Procedimiento:

Van a poner a hervir el maíz en 3 litros de agua junto con la cal y ya que vean que el grano empieza a despellejarse, lo deben retirar y lo tiene que lavar en un colador, ya que está limpio se pone en una olla con 4 litros de agua y los ajos, para esto deben tener lista la carne cortada en trozos regulares y todos uniformes, excepto el pollo. Ya que pusieron a hervir el maíz junto con los ajos y comience a reventar es hora de que se agregue la carne de cerdo y sal al gusto y se deja cocer a fuego bajo hasta que esté en un término medio, enseguida se agrega las piezas de pollo y se deja hervir todo junto hasta que esté la carne tierna.

Ya que está todo cocido se sirve en platos hondos o tazones y se le agrega cebolla cortada en cubitos pequeños, orégano seco, col picada finamente o lechuga en su defecto, jugo de limón al gusto, rábanos cortados en rodajas y salsa de chile.

Así que cuando preparen pozole invítenme y acuérdense que no lo tiene que comer en exceso ya que tiene carne de cerdo, o en su defecto pueden sustituir esa carne y solo usar pollo.

Buen provecho!!

Los tamales y el pozole

Es típico que en Jalisco degustemos de los famosos tamales y el rico pozole, en todas las cenadurías de los pueblos y de la misma ciudad de Guadalajara encontraremos estos platillos, en cada uno de estos lugares habrá un sabor diferente y característico y sucede por el gusto de las personas que preparan estos platillos, que si en una cenaduría preparan los tamales con carne de cerdo y en otras venden muchos tamales dulces o que al pozole le ponen pollo y en otros hasta camarones, podemos encontrar muchas variedades diferentes en cada uno de estos. La cosa es que el sábado en la boda de mi amiga Karla sirvieron pozole y tamales estos acompañados de arroz y de frijoles, y se me hace raro que eso hayan servido por que es muy singular que en Jalisco se de Birria (que más adelante les platicaré sobre este delicioso platillo), bueno les platico que las historias del pozole y los tamales es algo similar ya que se comienzan a preparar por los mismos años y en las mismas zonas y cuando llegaron los españoles estos dos platillos ya se acostumbraban a comer en el México antiguo, les platico que el pozole que yo comí fue blanco(aclaro que la foto que ven es del pozole que hace mi mamá) por que a mi me tocó comer tamales ese día y existen el pozole rojo, el de pollo, el pozolillo (hecho con granos de elote), el verde (famoso en Guerrero), el de mariscos y el de pescado, pero aquí en Jalisco comemos el rojo y el blanco, bueno entonces pues probé el pozole blanco, ya se me hizo agua la boca solo de acordarme, ja, ja, ja, ja!! pues mi plato tenía oreja de puerco y lengua y muchos granos de maíz y pues le puse col, por que han de saber que los acompañamientos del pozole también son diferentes en cada región, aquí se le pone lechuga pero a mi me gusta con col, en Guadalajara suelen acompañar el pozole con tacos dorados, a mi me late comerlo con tostadas solas, en unos días más voy a publicarles la receta del pozole que hace mi mamá para los que tienen intensiones de prepararlo y no saben como pues ahí les dejo eso y les seguiré platicando de los tamales, por que han de saber que me encantan los tamales pero casi no los como, cuando hay oportunidad hay que disfrutarlos, y también les pasaré la receta.

En sus marcas, listos, FUERA!!

Comienzo este blog para hacerle honor a la gastronomía Mexicana, ya que nuestra gastronomía es muy vasta ya que existen miles de recetas que van pasando de generación en generación y otras a punto de desaparecer, y muchas otras que nunca en la vida las hemos probado por el desconocimiento de estas, y otras que se preparan de manera similar en varias ciudades pero con un sabor diferente, por tal razón empezaré a mostrarles algunos platillos típicos de las regiones de Jalisco y poco a poco iré adentrando a probar lo que se prepara en otros estados de la República.