miércoles, 20 de mayo de 2009

ENTRE CAMOTES DEL CERRO Y NOPALES



Resulta que mi mamá me dió una bolsa con nopales el domingo pasado, no hubo tiempo de cocerlos en casa, así que me traje la bolsita con ellos a Guadalajara, pasaron dos días para acordarme de ellos, así que fui a conseguir unos tomates de cáscara, una cebolla, un poco de cilantro y me dispuse a cocinarlos. Esto es sencillo, en una olla se ponen los nopales cortados de la forma en que gusten y se le agrega agua, hasta cubrirlo, de ahí se les pone sal, algo así como la mitad de su puño y unas ramas de cilantro, y pedazos de cebolla, solo me faltó medio limón, y es para que no salga tanta baba, la cosa quedó así. Mañana me prepararé un huevo con nopales.



Y esto de los camotes, pues dentro de lo que mi mamá me puso en la bolsa, estaban estos camotes del cerro, sin cocer igual que los nopales, solo que el ciclo de vida de estos es más corto, a hervir se ha dicho, un poco de sal, la suficiente agua para taparlos y ojo, hay que lavarlos muy bien, ya que son sacados de la tierra. 

miércoles, 6 de mayo de 2009

Tiempos de pitayas




Pues si, época de calor y época de Pitayas en Jalisco, especialmente en Techaluta de Montenegro municipio de Jalisco, poblado donde más se da esta deliciosa fruta de temporada, llamada Pitaya, aunque los aztecas le decían “tunas de agua.” La fruta es parecida en consistencia a la tuna de nopal pero con mayor dulzura que crece en espectaculares colores que varían desde moradas, amarillas, y rojas, hasta blancas. echaluta, Amacuenca, Zacoalco de Torres, Teocuitatlán, Sayula, Tolimán, Autlán de Navarro, San Martín de Bolaños, Colotlán, Totatiche, Villa Guerrero, San Cristóbal de la Barranca y Juchitlán, son la casa de este fruto exótico, que sólo nace en regiones, como el sur y extremo norte de Jalisco, donde las condiciones agroclimáticas lo favorecen, aún cuando se trate de suelos pobres y sitios con poca agua. 

Por algo se ha llamado a la pitaya "fruto de piedra", pues brota en suelos donde la roca madre está casi a flor de piso. El órgano (Stenocereus queretaroensis) es una planta que pertenece a la familia de las cactáceas y de la cual se conocen 20 especies en el mundo. 

En México se dan 19 de ellas, que crecen en forma silvestre (80 por ciento) o cultivada. Jalisco, después de Oaxaca y Puebla, es el tercer productor de pitaya del país. 


Ahí les dejo la prueba.