Hace ya dos meses terminé de leer esta joyita de libro, ¨Gula, de sesos y lengua¨, su autor Antonio Calera - Grobet, cuyo pasado está en la España de Franco y su presente lo vive a día en su ¨Hostería La Bota¨, ubicado en la calle de Regina en pleno centro de la ciudad de México.
Vayan comprando lo siguiente:
Se toma una muestra de 3 o 4 granos de maíz para probar su sabor y consistencia, llegando casi a la cocción total, se apaga el fuego. Por otro lado, también se tomará la muestra de un pedazo de carne, para saber si se ha cocido totalmente o si seguirá en el fuego, si siente que la carne está totalmente cocida, en ese momento añadirá el maíz, tratando de sacar la cabeza de ajo y no añada el total del agua de la olla donde se encuentra el maíz, deje integrar el maíz y la carne por lo menos una media hora más.
