Cena de navidad

Felices fiestas para todos, como es tradición cada año para el 24 de diciembre hacemos cena familiar, primos, tíos, papás, sobrinos, y algún colado.  En los últimos años me ha tocado preparar alguna comida para la cena, y bueno este año no fue la excepción, así que me puse manos a la obra, al principio no tenía idea de que iba a preparar, y bueno PASTA.

Fanática de la pasta pues que comienzo a idear alguna receta, lo que se me ocurrió e igual les sirve a ustedes

Puse a cocer una bolsa de pasta y aparte corte en cuadritos unos 300 grs de tocino y lo puse a freír, después de que está listo el tocino aprovechamos la grasa que dejó y ahí ponemos a sofreir calabacitas cortadas en ruedas o tiras, teniendo la pasta lista le agregaremos el tocino, las calabacitas y queso gouda o mozarella y listo, podemos comer la pasta fria o caliente.

Saludos y hasta la próxima.

cupcakes

Hola hola, yo se que los cupcakes no son mexicanos, pero mandé hacer unos como regalo para clientes y amigos para navidad, fueron todo un éxito, ya que estaban buenísimos los condenados, súper suavesitos y de sabor, ni se diga, los que pedí fueron de chocolate y vainilla, en enero voy a pedir más cupcakes y para mi cumpleaños un cupcake gigante.

Saludos.

Comida del pipiolo

Me encontré esta foto en una carpeta de fotos viejitas y bueno resulta que en el 2005 vino Interpol a Gdl y fuimos al concierto a vender playeras y a escucharlos, y de regreso llegamos a cenar a un PIPIOLO. Bueno para empezar yo siempre había pensado que en el PIPIOLO vendían pollos asados o algo así, lo digo por el logo que es como un pajarito con un traje puesto, jajaja, NADA QUE VER!, y bueno entonces llegamos a cenar EL CAMELLO, el BURRO y yo, y pues nos dimos un atascón de carne asada y quesadillas jajaja y bueno ahí la foto de lo que cenamos ese día

LOS ESQUITES

Pues resulta que ayer traía antojo de elote asado con mayonesa y pensé si por mi casa vendían, pero por más que le daba vuelta a la cabeza no recordaba nada, bueno paso el tiempo y en eso que llega mi hermano de la escuela con un plato con chayotes cocidos con un chilito, sal y limón y un vasito con esquite, desde que tengo memoria nunca lo había probado, pero más o menos sabía de que se trataba, me dió a probar y ohh sorpresa, me encantó. Para los que no conocen los esquites ahí les va un poco de la historia y fotos.

Palabra náhuatl (izquitl) es una platillo típico del centro del país y básicamente consiste en poner a sofreir con mantequilla, epazote y chile de árbol granos de elote cocido y se sirve acompañado de limón, sal y chile piquín.

En el centro lo ponen a sofreir con lo que les dije anteriormente pero también le ponen mollejas de pollo o patas con caldo de pollo además ya servido le ponen mayonesa, queso y crema.

No se me antoja con todo eso, lo prefiero más simple.

Les dejo unas fotos para que las chequen.

Algunas recetas

Ya tenía abandonado esto,  hoy Ramsés me mandó un mensaje pregutándome sobre la preparación de unos buenos chiles rellenos. Ahí te va la receta.

Chiles Rellenos tropicalizados para Italia(2 personas)

4 chiles pimiento morrón

250 grs. de carne molida (res o cerdo)

2 huevos

200 grs de harina

4 jitomates

2 cebollas

nueces

cilantro

aceite

sal y pimienta al gusto

ajo al gusto

Preparación:

Se toman los chiles y se les hace una pequeña abertura a la mitad y ponen a asar, ya que su piel se haya puesto totalmente negra, se guardan en una bolsa de plástico para que ¨suden¨ y se les puedan desprender fácilmente la piel.

Aparte, se pone a sofreir en una cacerola el ajo finamente picado, así como 1 jitomate en cuadritos y un pedazo de cebolla también picada en cuadros pequeños, ya que hayan tomado color y textura se agrega la carne y se le añade la sal y pimienta así como las nueces picadas y el cilantro, se deja cocinar hasta que la carne quede termino medio cocido.

Se licuan el resto de los jitomates así como el resto de la cebolla, con un poco de sal y suficiente agua que los cubra. Se les quita la piel a los chiles y las semillas se sacan de su interior y se lavan, ya listos se les rellena con la carne antes preparada tomando en cuanta la cantidad para que puedan cerrarse y en un bol se baten los huevos, teniendo rellenos los chiles se pasan por harina y después por el huevo batido y se ponen a sofreir en una cacerola con un poco de aceite.

Se ponen a cocer lo que teníamos en la licuadora y cuando empiece a hervir pondremos los chiles en este caldo a que terminen de cocinarse.

Y es así como tienen unos deliciosos chiles rellenos.

Buen provecho.

Las fotos de los tamales que comimos en la boda de Karla

Carnes asadas domingueras y más

Como ya es costumbre en mi familia, nos reunimos casi cada mes para comer los domingos en Unión de Tula, en un lugar llamado “El Potre“ y casi en todas esas comidas preparamos “Carne Asada“, lo que he investigado es que los españoles ya comían carnes asadas en épocas de la conquista, aunque también fue arraigado por los judíos que vivieron en el norte del país, por lo que la Carne Asada comenzó a prepararse en el norte especialmente en ciudades como Monterrey, Hermosillo y Chihuahua.

El domingo hubo de todo, chuletas asadas, chorizo, carne, cebollitas, elotes (todo asado), y pues clásico de temporada, los pepinos criollos con jugo de limón, sal y chiles verdes. Que rico!!.

Les dejo unas fotos de la carne.

Pakis

Pues el fin pasado fui a Ayutla, después de ausentarme por mis “ vacaciones “,  y pues que llega la señora que vende “PAKIS“ a la casa y que le compro (5) , se preguntaran que es eso tan raro, bueno les cuento que es un dulce que se basa en tuna roja y pinole, se crea una especie de ate y se vierte a un recipiente de la forma que ustedes gusten, entonces pues te venden una especie de rebanada de pakis, son muy ricos. Tomé fotos pero con la cámara de mi hermano, así que se las debo para la otra también investigaré de donde son los pakis o si es una receta de la doñis.

Origen del Pozole

Dejen les platico un poco del origen del Pozole, bueno la palabra viene del náhuatl POZOLLI que significa “Espumoso“ y para la llegada de los españoles, los pueblos prehispánicos ya elaboraban este platillo, vemos que en varios estados de la República se prepara de diferente manera y es muy popular en la ciudad de México probar el pozole estilo Guerrero.

En las últimas ocasiones que he estado en el Df me he dado cuenta que existe una franquicia mexicana de este platillo llamada Potzollcalli donde su platillo principal lleva Chicharrón y Aguacate, ¿que tal esta combinación?, también tienen el norteño que lleva Pancita y el vegetariano que lleva champiñones y flor de calabaza.

A varias cuadras por donde vivo, hay un lugar que se llama RUTE el castillo del Pozole y ahí venden el rojo, el blanco y el verde (como nuestra bandera), recuerdo que mi abuelita Matilde preparaba uno rojo y le ponía de guarnición cebolla, jitomate y chile verde así como col, sabía muy rico.

Ya pronto les escribo la receta de los tamales.

Receta del pozole

Como les prometí en la entrada pasada, ahí les va la receta del pozole blanco, espero les guste y que la hagan y compartan, ok!!??

Los ingredientes

1 kg de maíz para pozole (pueden usar de lata) pero no es tan rico como el otro

1 cabeza de ajos

1 kg de pollo

1 kg de carne de cerdo mixta (oreja, cuero, espinazo, patas, lengua)

2 cucharadas de cal

sal

Procedimiento:

Van a poner a hervir el maíz en 3 litros de agua junto con la cal y ya que vean que el grano empieza a despellejarse, lo deben retirar y lo tiene que lavar en un colador, ya que está limpio se pone en una olla con 4 litros de agua y los ajos, para esto deben tener lista la carne cortada en trozos regulares y todos uniformes, excepto el pollo. Ya que pusieron a hervir el maíz junto con los ajos y comience a reventar es hora de que se agregue la carne de cerdo y sal al gusto y se deja cocer a fuego bajo hasta que esté en un término medio, enseguida se agrega las piezas de pollo y se deja hervir todo junto hasta que esté la carne tierna.

Ya que está todo cocido se sirve en platos hondos o tazones y se le agrega cebolla cortada en cubitos pequeños, orégano seco, col picada finamente o lechuga en su defecto, jugo de limón al gusto, rábanos cortados en rodajas y salsa de chile.

Así que cuando preparen pozole invítenme y acuérdense que no lo tiene que comer en exceso ya que tiene carne de cerdo, o en su defecto pueden sustituir esa carne y solo usar pollo.

Buen provecho!!

Los tamales y el pozole

Es típico que en Jalisco degustemos de los famosos tamales y el rico pozole, en todas las cenadurías de los pueblos y de la misma ciudad de Guadalajara encontraremos estos platillos, en cada uno de estos lugares habrá un sabor diferente y característico y sucede por el gusto de las personas que preparan estos platillos, que si en una cenaduría preparan los tamales con carne de cerdo y en otras venden muchos tamales dulces o que al pozole le ponen pollo y en otros hasta camarones, podemos encontrar muchas variedades diferentes en cada uno de estos. La cosa es que el sábado en la boda de mi amiga Karla sirvieron pozole y tamales estos acompañados de arroz y de frijoles, y se me hace raro que eso hayan servido por que es muy singular que en Jalisco se de Birria (que más adelante les platicaré sobre este delicioso platillo), bueno les platico que las historias del pozole y los tamales es algo similar ya que se comienzan a preparar por los mismos años y en las mismas zonas y cuando llegaron los españoles estos dos platillos ya se acostumbraban a comer en el México antiguo, les platico que el pozole que yo comí fue blanco(aclaro que la foto que ven es del pozole que hace mi mamá) por que a mi me tocó comer tamales ese día y existen el pozole rojo, el de pollo, el pozolillo (hecho con granos de elote), el verde (famoso en Guerrero), el de mariscos y el de pescado, pero aquí en Jalisco comemos el rojo y el blanco, bueno entonces pues probé el pozole blanco, ya se me hizo agua la boca solo de acordarme, ja, ja, ja, ja!! pues mi plato tenía oreja de puerco y lengua y muchos granos de maíz y pues le puse col, por que han de saber que los acompañamientos del pozole también son diferentes en cada región, aquí se le pone lechuga pero a mi me gusta con col, en Guadalajara suelen acompañar el pozole con tacos dorados, a mi me late comerlo con tostadas solas, en unos días más voy a publicarles la receta del pozole que hace mi mamá para los que tienen intensiones de prepararlo y no saben como pues ahí les dejo eso y les seguiré platicando de los tamales, por que han de saber que me encantan los tamales pero casi no los como, cuando hay oportunidad hay que disfrutarlos, y también les pasaré la receta.

En sus marcas, listos, FUERA!!

Comienzo este blog para hacerle honor a la gastronomía Mexicana, ya que nuestra gastronomía es muy vasta ya que existen miles de recetas que van pasando de generación en generación y otras a punto de desaparecer, y muchas otras que nunca en la vida las hemos probado por el desconocimiento de estas, y otras que se preparan de manera similar en varias ciudades pero con un sabor diferente, por tal razón empezaré a mostrarles algunos platillos típicos de las regiones de Jalisco y poco a poco iré adentrando a probar lo que se prepara en otros estados de la República.